对于包子的印象，我相信咱们国内人都比较熟悉，随着咱们饮食文化不断延伸，无论是在国内还是国外都比较受欢迎，在快节奏发展的今天，对于传统包子口味依然有较强的吸引力，对于包子发面工艺很多老铁更是情有独钟，说起包包子老铁自然不陌生，但是面对包子发面工艺却了解甚少，对于姜母面大肉包以及三鲜包的依赖程度，明显转向老面包子工艺。

        说起老面包子我相信很多老铁，印象比较深刻的莫过于老面馒头，对于老面的味道八零后较有触感，老面工艺的普及离不开他们的努力，想了解老面馒头加工工艺，可以参考《三好馒头机自动化设备》，言归正传，对于老面包子醒发工艺，老师傅自有一套妙招，老面发的好不好，一闻、二看、三切，通过以上三个方法，老师傅就能判断出老面的醒发状态，但是对于新师傅却很难短时间掌握老面工艺，有些新师傅跟着老师傅学艺，长达三四年还是不能熟练掌握老面工艺。

        对于老面包子醒发工艺真的深不可测吗？三好包子机认为，其实不然，任何一个技术只要得到量化，才会拥有更好的传承机会，依靠行业经验和自我摸索，在快节奏的今天，我们无法使平静的心处于安逸状态，只有努力拼搏才有更好的发展机会，所以应老铁要求，三好包子机使用仿手工包包子设备，使老面工艺在结合传统手工的基础之上，进行量化升级和创新，三好仿手工包子机一直坚持创新和量化才会有更好的发展空间。

        今天三好包子机为各位老铁公开老面醒发工艺，做老面包子需具备肥头，所谓肥头也有人称之为“轿子”，无论怎么称呼，通俗易懂就是发面通过长时间醒发，使面发酸状态，称之为老面肥头，一般经过十二小时自然醒发，就会形成老面，在老面具备的条件下，我们如何制作老面醒发工艺那？其实很简单，按照以下配比，即可轻松掌握老面技巧，以十斤面粉为例：二百克肥头、五克碱、两克改良剂，合成光滑面团即可。

        然后使用三好仿手工包子机制作包子即可，关于使用包子机加工生产方法，老铁可以参考《包子机到底好不好用？》如果老铁制作制作老面包子过程中，遇到什么问题，可以私信我，一起交流和探讨，也可以通过评论区留言于我交流！