前两天有位安徽老铁找到我，目前自己经营着一家饺子馆，通过朋友介绍了解到三好，希望能使用机器代替人工包饺子，但是对于使用机器包饺子一直没有底，也不敢尝试，毕竟自己没有使用过机器，由于人工薪资不断走高，压力也随之而来。

      通过简短的沟通后，老铁的疑虑主要是机器好不好操作，以及机器包出来的饺子和手工有什么区别，能不能达到手工薄皮大馅的效果，其实对于使用机器包饺子，在当下已经很普遍，三好认为老铁不必过于担心和顾虑，使用机器包出来的饺子无论是质量还是效果，都可以媲美手工，使用三好饺子机包饺子，一台机器可以顶替十二位饺子工。

      其次就是机器的操作和使用方法，对于初期使用饺子机包饺子的老铁，三好建议低速运行，也就是说，通过控制版面把机器的运转将至六点五左右，这个速度对于新手而言，三好认为比较合适，等熟练以后在慢慢提速，按照低速运转生产饺子，不会出现手忙脚乱。

      在操作试生产阶段，三好建议老铁先走面在走馅，有些熟悉的老铁可能会有疑问，平常不都是说先走馅在走面吗？今天为什么把顺序搞反了，主要原因在于，新手操作机器的时候，毕竟没有那么娴熟，建议先走两边面皮，这样还不存在浪费，在走面皮的过程中，老铁可以慢慢掌握机器的一个运转状态。

      这也是为什么三好一直坚持使用变频器控制的原因，使用变频器虽然成本会偏高，但是在操作方面，会变得非常简单和灵巧，也有很多老铁一直比较关心饺子成型后，会不会下锅一煮就开，对于使用三好饺子机包制捏和成型问题，老铁也不必担心，成型部位采用双机头对向捏合，无论是力度还是包合状态，都不会出现开口现象。

      所以说，无论是饺子馆还是食堂，使用饺子机包饺子不单省心还省力，这就是现代化设备替手工的一个趋势，如果屏幕前的老铁对于饺子机有什么疑问，可以评论区或私信留言，让我们相互交流、共同提升。