伴随着鞭炮声,过年的气氛依然很浓,老人常说新年新气象,三好思来想去确实有道理,就向年后的春天,不单口罩使人足见丢弃,而且在当下的春天不单会春暖花开,更会光芒四射,在过年期间三好相信全国各地的老铁都在忙碌着过大年,三好也是其中一员,在新春中分享喜悦、在快乐中学会成长。
由于新年的忙碌,三好翻阅手机的频次足见下降,今天正好是初六,三好一看手机才知晓,有一位老铁非常着急,不断@三好翻阅一看才知晓,在北方逢年过节,特别是新春佳节,包饺子不单色香味俱全,更能使家庭团结一致、分工明确,其乐融融的一种表现。
老铁急忙的讲到,为啥我包的饺子一冻就裂,辛辛苦苦包这么多饺子,打开冰箱门一看全裂了,这是怎么回事?是手法不对还是馅料没有拌好?通过一番沟通才知晓,原因老铁在包制成型饺子以后,直接放入冰箱进行冷冻,冷冻时间越二十四小时,而且在和面过程中,也没有添加任何食材。
其实老铁这种做法,也可以称之为“速冻饺子”,可能会有老铁问,速冻饺子一般不都是加工厂或食堂做的吗?其实不然,例如在新春佳节期间,大家其乐融融在一起包饺子,包的饺子肯定吃不完,这时一般都会选择冻起来,这时饺子经过一冻,也就是咱们平常说将的速冻饺子。
言归正传,老铁出现的问题主要由四方面原因导致,这四方面的原因无论是家用还是商用,三好认为都比较实用,借新春佳节期间,三好分享给各位屏幕前的老铁,在此向各位全国的老铁问好“过年好”!
速冻饺子和面工序:
无论是使用三好饺子机包饺子,还是手工包制,在三好看来其实方法和流程基本上是一样的,也就是说,在和面的时候,老铁需要添加一些促进面筋活性的物质,当然这两种物质,基本上家家都具备,那就是食用盐和使用碱,那应该加多少那?这就是三好要给各位老铁分享的重点,一面粉按照一克盐、一克碱比例添加。
馅料应该放多少:
包饺子无论是手工还是使用饺子机包制,都喜欢薄皮大馅,其实按照正常工艺流程,想要达到薄皮大馅是有一定难度的,当然,这里所讲的是工艺细致化,也就说需要借助三好专业设备,对于三好饺子机在这里就不过多介绍了,在家里包饺子没有大小馅区分,按照正常手法包制就可以。
饺子冷冻或速冻前小细节:
三好相信很多老铁都有这样的习惯,随着家用电器的普及,在包饺子过程中,如果今天想多包一些,都会直接用冰箱底拖放置水饺,这样不单利于速冻,还不用占用家里的托盘,其实这个时候,往往会忽略一个重要的细节,那就是饺子冻好以后,会不会粘底?所以托盘就要放置一些面粉保护水饺、防止粘连。
饺子速冻时间:
对于冷冻时间,三好认为至关重要,如果时间过长,在和面的时候就算加入以上和面方法和比例,饺子不该出现干裂、这时也会出现,所以饺子在冷冻过程中,建议时间控制在四到五小时,这是针对家用冰箱,如果家里具备速冻柜,建议时间控制在两个半小时左右,这样饺子不单成型效果好,而且在速冻或冷冻过程中,就不会出现干裂现象。
虽然饺子是一种比较常见的美食,但是它的工艺流程和方法,却非常细致和讲究,三好希望以上的分享能对各位老铁有所帮助,在此也非常感谢全国各地老铁的支持,再次向全国各位老铁问候,过年好,祝您和您的家人身体健康、工作顺利、2023一路长虹!
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