就在近一周来，三好发现有很多老铁都在询问灌汤包，在这期间也有很多老铁驾车前来，有的老铁通过自驾模式带着自己的馅料和面团，希望能让三好进行测试和测评，毕竟对于灌汤包三好还是具有一定的发言权，早在零七年的时候，三好就已经接触灌汤包，按照当下算来已经有十六个年头。

      这也促使很多老铁对三好的信任，其实灌汤包在使用三好灌汤包机制作的时候并不难，通过这么多年的接触，汤包无论是南北基本上没有太大的差异，基本上都在工艺手法和配比上存在略微的不同，这一点也是三好通过这十六年的观察得来的结果。

      在交流中，很多老铁都会习惯性的问三好一个问题，你感觉我的汤包怎么样，有没有什么值得改善的地方，其实对于灌汤包改进和提升莫过于这几方面，其一就是和面方法、其二就是拌馅技巧，其三就是什么样的包子机可以制作汤包，其四一般很少有客户回在意，那就是灌汤包怎么进行速冻，这这里三好进行一一解说，希望能对想了解汤包的老铁有所帮助。

灌汤包和面及面粉选择技巧：

      这么多年来，三好接触过很多做灌汤包的老铁，对于和面方法分为很多种形式，但是做灌汤包有一点是不可忽略的，那就是面粉的选择，使用无论是使用三好灌汤包机做汤包还是手工，其实道理都是一样的，也不妨碍面粉的选择。

      在面粉选择上一般都会选择中高筋面粉，因为这个面粉更加适合汤包这个品类，其次就是和面方法，对于和面这个流程，南来的北往的各有千秋，在这里三好给各位老铁一个自己的和面方法，三好始终认为这中方法比较不错，这也是三好通过实践经验验证过的。

      就以十斤面粉为例，和面方法按照三七比例，什么叫做三七那？其实很简单，那就是三的汤面、七的正常和面，然后混交在一起，在和面的同时按照一斤面两克食盐，其实这个工艺很简单，但是实用性非常好，这也是三好一直坚持使用的和面方法。

灌汤包应该怎么拌馅才好吃：

      对于灌汤包很多老铁都有这样的疑问，怎么才能使我做的汤包出汤，其实出汤的方法非常简单，主要原因在于拌馅过程小细节，在这里三好直截了当给老铁分享自己的一个拌馅窍门，希望能得到老铁的认可。

      在拌汤包馅料的时候，以十斤肉为例，按照十斤肉八斤水（也可以是调料油或调料水），然后在加入三斤皮冻，辅料在这里三好就不过多介绍了，感兴趣的老铁可以私信我，也有很多老铁会问，那么稀的汤包馅料，三好灌汤包机可以做吗？

      其实三好灌汤包机主要制作汤包，无论是馅料稀稠都有解决方案，而且这台三好灌汤包机还具备馅料大小控制，所以在包制成型过程中，具有不分馅料、不分品类等优势。

什么样的包子机可以做灌汤包：

      这个问题也有很多老铁问三好，其实包子机做不了汤包，但是三好汤包机可以做大包子，这时老铁可能会有疑问，为什么那？其实主要原因在于，灌汤包机有自己供面、供馅结构，从外表上看并没有太大的差异，但是和面和馅料确是重中之重。

      当然，灌汤包对于机器的设计和把控要求非常严格，不像普通大包那么随性，这其中有很多细致性的要求，在这里就不给各位老铁一一道来，其实这些问题需要制造厂去深思和挖去。

      对于灌汤包速冻这一块，三好也不过多阐述，感兴趣的老铁可以通过评论区告诉我，如果对于灌汤包速冻生坯感兴趣，下一次三好可以注重分享汤包速冻生坯工艺和制作方法，也感谢屏幕前的老铁给予三好的支持和信任。