说起馒头我相信很多老铁都比较熟悉，但是说起什么馒头好吃？我相信在北方的老铁们都会异口同声的回答道“老面馒头”，说起老面馒头不得不说先辈们的钻研精神和奋斗精神，竟然可以在条件那么艰苦的条件下，把老面发酵工艺研发出来。

        但是说起老面馒头可能在当下很少被熟知，作为当下年轻奋力主军可能都不太熟悉，老面是什么？虽然时代在快速的发展和进步，但是三好感觉咱们的手工工艺不能丢，而且还得发扬光大，甚至可以更好的延续下去。

        虽说老面馒头的口感毋庸置疑，但是想要掌握这门手艺却是需要一定的功底，无论是技术还是经验两者均得兼得，根据目前老面馒头的制作现状，如果作为一个小白想想要掌握这个技术确实需要耗费一定的精力和时间去打磨，自从三好步入传统老面馒头制作这条宽阔的大道之后，三好就一直在钻研，如何才能更好、更便捷的实现工业化加工生产。

        在这里三好简单的自我介绍一下，三好是一家专注面食设备研发生产的民营企业，对于面食板块更是情有独钟，三好出生于面食之乡，而且打小生活在机械嘈杂声中成长，被很多老铁称之为机械世家，所以三好对于机械的感知度和敏感度具有一定的底蕴。

        起初三好并没有把精力放在老面馒头制作上，虽然三好一直在投产馒头机设备的制造，但是对于老面馒头却一直没有放在心上，记得在零八年初的时候，有一位老铁前来，这位老铁当时是来参观三好馒头机流水线的，由于彼此畅聊投机，老铁便问道，三好是哪里人，于是三好并回答道“山东人”，现在回想起来当时的情景，依然铭记在心，老铁讲到，那你会做老面馒头吗？

        当时听到老铁这样的疑问并没有感觉到什么，，三好真心的回答到“不太了解”，但是老铁后半句更是深深的刺痛三好的心“作为山东人竟然不会做老面馒头”，这时作为一个奋斗精神十足的年轻人，听到这也的疑问内心充满了战斗力，从此以后三好正式把老面馒头制作的工艺与机械进行结合。

        现在回想起起初对于老面馒头的热爱和追溯，一路坎坷一路奋进，这时可能屏幕前的老铁会问道，老面馒头的制作方法很难吗？在这里三好给屏幕前的老铁分享一个老师傅制作老面馒头的窍门“一闻、二看、三切”，老师傅都是通过这三种方法进行衡量与制作的。

        起初作为一个新手小白的我，想要短时间掌握这门技术确实有一定的难度，甚至可以讲“可能性不大”，但是毕竟三好打小接触机械，对于传统行业也算是有一定的了解和认知，于是三好就通过思绪的整理和调整以后，在结合自身馒头机流水线制作加工流程，通过三个月日夜兼程的练习和测试，三好不单单突破了老面馒头制作工艺的繁琐性，还在此基础上实现了量化克比，当然这一切的功劳并非归于三好，为什么这么说那，光凭借三好个人的力量是没有办法突破这个难题，三好要感谢每一位老师傅给与的指点和宝贵的建议，不然单凭三好个人是没有能力突破重围的。

        自从三好实现老面馒头量化克比以后，三好就借助自身优势进行工业化生产，所谓工业化生产就是借助三好馒头机流水线自身的优势进行制作，在这里三好简单分享一个量化克比的技巧，老面馒头制作的难点在于加减量的控制，由于天气的变化，加减量都会出现一定的差异化，但是天气的变化归根结底就是温度的差异，所以三好自研出一道公式，面粉量+水量*温度等于碱量，通过这样一道公式无论在任何季节和条件下，基本上都可以轻松制作出可口的大馒头。

        言归正传，自从三好借助自身馒头机流水线制作老面馒头以后，三好油然而生的一个想法踊跃心头，那就是“戗面千层馒头”，这时三好就在思考，在使用三好馒头机实现老面馒头制作的同时突破老面千层馒头的制作。

        这个难题确实存在一定的难度，对于千层戗面馒头了解的老铁都知道，千层戗面馒头的制作方法虽说和老面馒头有相似之处，但是在制作上却存在一定的难度，这个不单要推翻之前的制作方法，还要在馒头机流水线上进行改造升级，这个改造和升级不单单停留在表面上，还要从机械内部的原理进行全新打造，甚至可以讲量身定做。

        自从着手研发老面千层馒头机以后，三好在馒头机流水线上甚至夸张的讲，翻箱倒柜、拆来拆去不断的测试和衡量，而且较为夸张的一件事就是撒粉装置，虽说是一件很不起眼的辅助性撒粉装置，但是在设计之处却是困难重重，由于老面千层馒头的特殊性和复杂性，三好不单要确保馒头的口感，还要确保馒头起层，于是三好就不断的测试。

        虽然困难重重，但是苍天不负有心人，三好带着团队不断攻坚和奋进，老面千层馒头通过不断的测试和改良，终于在三好馒头机流水线上实现了批量生产，而且制作工艺和流程不断优化，无论是从业小白还是行业的老师傅，借助三好馒头机流水线设备和量化克比公式，都可以制作出可口的老面千层馒头。

        屏幕前老铁，你是否吃过老面千层馒头？对于这种老工艺制作出来的馒头有何评价，可以通过评论区留言探讨，也可以通过收藏或转发给身边更多需要制作老面千层馒头的家人，让我们一起携手为传统行业添砖加瓦，为振兴地道美食奉献自己应有的力量。